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Mato no Prato: BERTALHA

Planta rústica, rica em vitamina A, cálcio, ferro e vitamina C. Por seu valor nutricional, aliado à rusticidade no cultivo, é um importante recurso alimentar para as populações das Regiões Norte e Nordeste do Brasil. Também é apreciada nos estados do Rio de Janeiro e Minas Gerais. A bertalha é uma trepadeira, de folhas e caule verdes, cavernosos e suculentos, sendo muito cultivada em hortas domésticas. Deve ser consumida logo após ser colhida, pois se deteriora com muita facilidade e não pode ser congelada. Em temperatura ambiente conserva-se por até 1 dia, desde que os ramos sejam mantidos imersos em uma vasilha com água fresca. Apresenta sabor suave e pode ser usada em substituição ao espinafre e à couve. As folhas e ramos novos são consumidos cozidos ou refogados. Quando usado em sopas ou cozidos deve ser acrescentada por último para evitar seu cozimento excessivo. Também pode ser usada em farofas, tortas e quiches. Crua pode ser usada em saladas verdes, picada bem fina como a couve mineira e temperada à gosto.
Fonte: www.cnph.embrapa.br/hortalicasnaweb

 

 

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